小罐茶杜国楹:工业化研发过程就是要不依赖大师经验
4月19日,博鳌亚洲论坛期间,小罐茶创始人杜国楹在新浪财经《博鳌聊一聊》栏目与资深财经媒体人、美银美林投行部前董事,京东集团前高级副总裁蒉莺春对话。
  杜国楹表示,小罐茶的工业化研发过程就是如何把大师的手工、技艺、经验能极其完整地模拟出来,“不用太依赖人的经验。”他表示,小罐茶上游工厂已投入近10个亿。对于非遗保护的角度,杜国楹表示,大师解放出来之后,跟我们的专业团队一起去研发更好的工艺。
  杜国楹表示,全国现在做了两个示范茶园,最重要是做工业化。“过去中国茶业的整个生产加工过程还比较原始,我们当时的结论是中国茶叶的工业化时代还没有完成。我们更多的是商业端市场确认完之后,快速地去解决工业化的问题,鲜叶从茶树上下来,进工厂的第一刻开始一直到做成成品整个过程,如何尽量减少对人工经验的依赖。”
  杜国楹说,过去可能我们的大师大多数是手工制茶,“七八年前我去下山跟大师聊的时候,我听过大师一段最精彩的讲述,说做茶的时候我不能离开这个地方,因为虽然每一锅不是我亲手炒,但是炒到什么时候,怎么停,所有的火候都需要我来掌控。”小罐茶所做的就是“就把经验标准化”。另一方面,大师解放出来之后,和专业团队一起去研发更好的工艺,提供更好地能面对当下年轻人喝的产品。杜国楹表示,这些制茶大师最年轻的也要50岁了,他们“对市场端,对用户端的理解会少一些。到底这片叶子如何更好地呈现给大家,呈现给不同的人。年轻人要喝的茶、中年人要喝的茶、老茶客要喝的茶,要求是不一样的。如何更好地去面对市场,这是他们过去最薄弱的地方。”

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责任编辑:梁斌 SF055